Appellation : Muscadet Sèvre et Maine sur lie
Age des vignes: 40 ans
Encépagement: 100% Melon de Bourgogne
Vendanges à la main
Vinification et élevage: Pressurage en grappe entières – Débourbage après 12 à 24 heures – Vinification classique (3 à 4 semaines) – Elevage sur lie pendant 7 mois en cuves souterraines verrées.
Le « Moulin de la Gustais » est une cuvée issue de vieilles vignes plantées sur les hauteurs du Sèvre et Maine à environ 60 m d’altitude.
Le sol est peu profond et riche en grave sur une roche mère constitué de Gneiss et d’Orthogneiss (roches métamorphiques riches en minéraux).
